Sopa minestrone

La sopa minestrone se compone  de verduras y pasta, en épocas frías o cuando la queremos servir como plato único se le añade arroz o como en este caso alubias; se puede acompañar de queso rallado y con una cucharadita de pesto.

Ingredientes:

  • 100 G DE ALUBIAS
  • 150 G DE PANCETA
  • 1 ZANAHORIA
  • 1\2 PIMIENTO VERDE ITALIANO
  • 2 PUERROS
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 TOMATE
  • 70 G. DE PASTA
  • PIZCA DE TOMILLO
  • SAL Y PIMIENTA
  • QUESO MANCHEGO RALLADO

Preparación:

1- Poner a ablandar en agua fría las alubias la noche anterior, escurrir y lavar. Disponer en una olla las alubias y la rama de apio cubiertas de agua, añadir la panceta lavada y troceada en dados regulares. Cocer a fuego moderado hasta que estén blandas.

2- Picar en trozos regulares la zanahoria, el pimiento, los puerros y el ajo, sofreír en un fondo de aceite, añadir el tomate pelado y troceado y el tomillo, salpimentar y añadir a las alubias cuando estás estén blandas. Poner agua a temperatura ambiente si tienen poco caldo las alubias.

3- Incorporar la pasta y dar el punto de sal, cocer hasta que la pasta esté al dente, dejar reposar unos minutos y servir con queso rallado  si se desea.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbres y pasta

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para días fríos.

-Tipo de cocina: tradicional

-Valor calórico medio