Sopa portuguesa
Esta es una sopa que a mi familia le gusta mucho, es de origen portugués. En su receta clásica en lugar de huevo duro se ponía la yema cruda o los óvulos de las gallinas sacrificadas para cocinar, se retiraba la sopa del fuego, se añadían las yemas y con el calor del caldo se cuajaban.
Ingredientes:
- 2\4 TRASEROS DE GALLINA
- MEDIA PECHUGA DE POLLO
- 1 RAMA DE APIO
- 1 PUERRO
- 2 ZANAHORIAS
- 2 DIENTE DE AJO
- 100 G. DE ARROZ
- 2 HUEVOS DUROS
- PEREJIL FRESCO
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Lavar la gallina y el pollo, poner en una olla cubiertos de agua a fuego medio, comenzará a soltar impurezas. Cuando rompa a hervir retirar del fuego, tirar el agua y lavar la carne.
2- Limpiar las verduras, ponerlas junto con las aves en una cazuela cubiertas de agua y dejar cocer durante 60 minutos aproximadamente, reservar.
3- En el momento de hacer la sopa, colar el caldo poner al fuego y salar. Cuando comience a hervir incorporar el arroz, cocer durante 15 minutos, dejar reposar unos minutos.
4- Añadir la pechuga de pollo hecha pedazos y el huevo duro picado. Servir con perejil fresco recién picado.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: pollo
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días fríos.
-Tipo de cocina: portuguesa
-Valor calórico bajo
