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Souffle de turrón

Los souffés son preparaciones ( infladas ) dulces o saladas que se sirven calientes nada mas salir del horno, el ingrediente indispensable son claras montadas a punto de nieve.

 

Ingredientes:

  • 100 G DE TURRÓN DE JIJONA (BLANDO)
  • 50 G DE NATA LÍQUIDA
  • 2 YEMAS DE HUEVO
  • 50 G DE ÁZUCAR
  • 4 CLARAS
  •    PARA PREPARAR LOS MOLDES
  • MANTEQUILLA REBLANDECIDA
  • ÁZUCAR GRANULADA

Preparación:

1- Preparar 4 moldes individuales pintando el interior con mantequilla, es importante pintar el fondo primero y las paredes del molde de abajo hacia arriba y en linea recta para que el souffé suba con facilidad. Añadir el azúcar granulado que debe quedar pegado en las paredes y fondo, retirar el exceso y reservar en el frigorífico. Precalentar el horno a 200º.

2- Triturar el turrón junto con la nata, reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y mezclar con el turrón hasta conseguir una crema homogénea.

3- Batir las claras a punto de nieve y añadir una cuarta parte a la mezcla de turrón, mezclar hasta que esté todo bien integrado. Incorporar el resto de claras con mas suavidad y con movimientos envolventes.

4- Rellenar los moldes hasta el borde, dejándolo limpio para facilitar que suba el souffé. Hornear durante 15 minutos. Servir sin desmoldar espolvoreado de azúcar glacé.

-Para cuatro personas

-Postre

-Temporada en España: invierno

-Tipo de alimento principal: turrón

-Modo de preparación: souffé

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fiestas

-Tipo de cocina: actual española

-Valor calórico medio