Soufle de avena con verduras a la plancha

La avena es un cereal , dulzón apropiado para toda la familia en especial para los niños. Os proponemos un original soufle, con verduras.

Ingredientes:

  • PARA EL SOUFLE
  • 150 G DE COPOS DE AVENA
  • 300 ML DE CALDO VEGETAL
  • 3 HUEVOS
  • 100 G DE QUESO RULO DE CABRA TROCEADO
  •   .    PARA LAS VERDURAS PLANCHA
  • 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS
  • 4 ALCACHOFAS
  • 1 MANOJO DE RABANITOS
  •   PARA LA SALSA DE PEPINO
  • 2 PEPINOS
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Ponemos una sartén amplia al fuego, añadimos la avena y la tostamos a fuego bajo. Añadimos el caldo y cocemos la avena unos minutos hasta que esté blanda, retiramos del fuego y añadimos el queso.

2- Abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras, incorporamos las yemas a la avena y batimos ligeramente las claras añadiéndolas también a la avena con suavidad.

3- Precalentamos el horno a 200ª, preparamos los moldes pintándolos con mantequilla o aceite y los rellenamos con la avena. Hornear durante 20 minutos.

5.- Limpiamos las verduras, abrimos a la mitad las alcachofas retirando el heno y los rabanitos y los hacemos a la plancha impregnada en aceite. salpimentar.

6.- Para preparar la salsa de pepino, salteamos los pepinos en un fondo de aceite, dejamos que se estofe durante unos minutos, retiramos del fuego y trituramos añadiendo aceite y jugo de limón. Salpimentamos y servimos acompañando el soufle y las verduras.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: avena, cereal

-Modo de preparación: horno

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad media

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: plato único de rita

-Valor calórico medio