Rita Cifuentes

La avena es un cereal , dulzón apropiado para toda la familia en especial para los niños. Os proponemos un original soufle, con verduras.

Ingredientes:

• PARA EL SOUFLE
• 150 G DE COPOS DE AVENA
• 300 ML DE CALDO VEGETAL
• 3 HUEVOS
• 100 G DE QUESO RULO DE CABRA TROCEADO
•   .    PARA LAS VERDURAS PLANCHA
• 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS
• 4 ALCACHOFAS
• 1 MANOJO DE RABANITOS
•   PARA LA SALSA DE PEPINO
• 2 PEPINOS
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Ponemos una sartén amplia al fuego, añadimos la avena y la tostamos a fuego bajo. Añadimos el caldo y cocemos la avena unos minutos hasta que esté blanda, retiramos del fuego y añadimos el queso.

2- Abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras, incorporamos las yemas a la avena y batimos ligeramente las claras añadiéndolas también a la avena con suavidad.

3- Precalentamos el horno a 200ª, preparamos los moldes pintándolos con mantequilla o aceite y los rellenamos con la avena. Hornear durante 20 minutos.

5.- Limpiamos las verduras, abrimos a la mitad las alcachofas retirando el heno y los rabanitos y los hacemos a la plancha impregnada en aceite. salpimentar.

6.- Para preparar la salsa de pepino, salteamos los pepinos en un fondo de aceite, dejamos que se estofe durante unos minutos, retiramos del fuego y trituramos añadiendo aceite y jugo de limón. Salpimentamos y servimos acompañando el soufle y las verduras.