Souflé de patata

Los souflés, tanto salados como dulces, si se quieren tomar esponjosos y aéreos hay que tomarlos inmediatamente después de salir del horno, no pueden esperar pues se bajarían o se desinflarían y aunque siguen estando ricos tendríamos el inconveniente de que la textura no estaría tan rica.

Ingredientes:

  • UN KILO DE PATATAS
  • SAL
  • UNA RAMA DE TOMILLO
  • DOS CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA
  • TRES HUEVOS
  • PIMIENTA
  • NUEZ MOSCADA
  • DOS BOLAS DE QUESO MOZZARELLA
  • MANTEQUILLA PARA PINTAR LOS MOLDES

Preparación:

1- Pelar las patatas y trocearlas en pedazos grandes y parecidos entre sí. Cocer en agua abundante con sal y la rama de tomillo. Escurrir bien y dejar reposar unos minutos al aire para que se sequen y atemperen. Pasar por el pasapurés y añadir la nata líquida, la nuez moscada rallada y la pimienta.

2- Abrir los huevos y separar la yema de la clara, incorporar las yemas al puré de patatas y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y añadir al puré con movimientos envolventes.

3- Partir las bolas de queso mozzarella a la mitad. Pintar cuatro moldes individuales con mantequilla y rellenar hasta la mitad con puré de patata poner en medio el queso mozzarella y cubrir con el resto del puré, ha de llegar casi al borde del molde.

4- Meter los moldes en el horno, precalentado  a 180º y dejar que se hagan durante 15  ó 20 minutos sacar y servir.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: patatas

-Modo de preparación: souflé

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos y celiacos

-Tipo de cocina: tradicional

-Valor calórico bajo