Tabulé con fiambre de lomo

El bulgur es trigo precocido, es el ingrediente principal de tabule, resulta un alimento muy aconsejable para los menús de niños y jóvenes, su elaboración es rápida y puede acompañarse con verduras salteadas, carne o pescado.

Ingredientes:

  • 800 G DE LOMO DE CERDO IBÉRICO
  • 2 ZANAHORIAS TROCEADAS
  • 2 CEBOLLAS TROCEADAS
  • 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 1 CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO
  • SAL Y PIMIENTA
  •         PARA EL BULGUR
  • 200 G DE BULGUR
  • 1 TOMATE SIN SEMILLAS
  • MEDIO PIMIENTO VERDE
  • UN PEPINO
  • MEDIA CEBOLLETA
  • UNA CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
  • UNAS HOJAS DE HIERBABUENA PICADAS
  • JUGO DE UN LIMÓN
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Un día antes preparamos el fiambre de lomo, para ello lo ponemos en una fuente de horno con las zanahorias, las cebollas, el zumo y el vinagre, sal, pimienta y tomillo, se hornea durante una hora a 180º en horno precalentado, lo dejamos reposar y reservamos en el frigorífico tapado, cuando lo vayamos a consumir, lo fileteamos. Las verduras que se han hecho con el lomo las trituramos y pasamos la mezcla por un chino para que quede suave la salsa.

2- Cocemos el bulgur en agua hirviendo con sal, el agua a de ser el doble del volumen del bulgur, cuando esté lo retiramos del fuego y lo pasamos a otro recipiente amplio para que se enfríe.

3- Picamos las verduras y las aromáticas en dados muy pequeños y las mezclamos con el bulgur ya frío, salpimentamos y añadimos el zumo de limón y el aceite. Servimos el tabule con el lomo y la salsa a temperatura ambiente.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: trigo

-Modo de preparación: horno

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para domingo

-Tipo de cocina: plato único de rita

-Valor calórico medio