Rita Cifuentes

Esta tarta-bizcocho es siempre bienvenida, en días de calor la servimos con helado de vainilla y en otoño acompañando una rica infusión de jengibre .

Ingredientes:

• 3 HUEVOS
• 200 DE AZÚCAR
• UNA PIZCA DE SAL
• 240 MANTEQUILLA MUY BLANDA
• 240 HARINA
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA QUÍMICA
• 100 ML LECHE
• 1\4 DE VAINA DE VAINILLA
• 3 PERAS DE TEMPORADA CORTADAS EN LÁMINAS
• 200 ML DE ZUMO DE MANZANA
• 100 G DE AZÚCAR MORENO

Preparación:

1-Fundir la mantequilla y reservar hasta que atempere. Templar la leche junto con la vainilla.

2-Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos y alcancen el punto de relieve.

3- Tamizar la harina junto con la levadura y comenzar a añadir al batido intercalando con la mantequilla.

4- Incorporar la leche poco a poco. Mezclar bien y rellenar el molde.

5- Poner en la superficie las láminas de peras y hornear durante 50 minutos. Comprobar el punto de cocción, cuando esté sacar del horno y reservar tapado hasta que atempere.

6- Poner al fuego el zumo y el azúcar y llevar a ebullición hasta que reduzca y densifique. Disponer la tarta en una rejilla con un plato debajo de esta.Verter el almíbar sobre la superficie de la tarta poco a poco. Esperar a que enfríe y servir.