Rita Cifuentes

Esta es una de mis tartas favoritas, me gusta prepararla en copas de martini y la acompaño con un coulis de fruta de la estación, muy frío y aromatizado con un toque de tomillo.

Ingredientes:

• INGREDIENTES PARA LA BASE
• 150 GR. DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE
• 100 GR. DE MANTEQUILLA
• PIZCA DE JENGIBRE
•  INGREDIENTES PARA EL RELLENO
• 300 GR. DE QUESO CREMA
• 75 GR. DE QUESO DE RULO DE CABRA
• EL ZUMO Y LA RALLADURA DE UNA LIMA
• 2 GR DE GELATINA AGAR-AGAR O TRES HOJAS DE GELATINA
• 100 GR. DE AZÚCAR
• 150 ML. DE NATA

Preparación:

1- Moler las galletas con la mantequilla y el jengibre hasta conseguir una masa homogenea. Disponer en el fondo del molde desmoldable de 20 cm. aproximadamente y reservar en el congelador.

2- Poner a hervir la nata junto con el azúcar, añadir el agar-agar en polvo (si se utiliza gelatina en hojas, ablandarla antes en agua fría), mezclar hasta que se diluya completamente.

3- Triturar el queso de cabra con el queso crema y el zumo de lima, añadir la nata y mezclar de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3- Sacar el molde del congelador y rellenar con la crema de quesos, reservar en el frigorífico tapada hasta que solidifique.

4- Decorar con ralladura de lima y flores comestibles. También podéis preparanlo en copas anchas para servirlo como postre individual.