Tartaleta de rape y vieiras
En Navidad y épocas festivas suelo preparar este tipo de tartas, las hago con antelación y las mantengo perfectamente refrigeradas. Antes de consumir se calientan a horno fuerte durante unos minutos y ya están listas para servir.
Ingredientes:
- 225 GR. DE MASA QUEBRADA
- 1 PUERRO
- 25 GR. DEPIMIENTO ROJO
- 4 HEBRAS DE AZAFRÁN
- 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- 400 GR. DE RAPE
- 3 VIEIRAS LIMPIAS
- 2 HUEVOS
- 200 ML. DE CALDO DE PESCADO
- 50 ML. DE NATA
- CEBOLLINO FRESCO
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º. Extender la masa quebrada en una superficie enharinada y forrar con ella un molde engrasado. Disponer un papel antiadherente encima de la masa con un peso de legumbres y hornear durante 10 minutos, retirar el peso de legumbres y hornear durante 5 minutos más hasta que la masa se seque.
2- Pelar y cortar en dados pequeños todas las verduras, rehogar en un fondo de aceite. Condimentar con el azafrán, la sal y la pimienta.
3- Limpiar las vieiras reservando el cuerpo y los corales, laminar la vieira. Cortar el rape en dados pequeños pasar el rape y las vieiras por la plancha e incorporar a las verduras.
4- Mezclar en un recipiente los huevos batidos, el caldo, la nata, añadir a las verduras y el pescado y hornear durante 20 minutos o hasta que cuaje la tarta. Dejar reposar unos minutos antes de servir y espolvorear con cebollino fresco picado.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: pescado
-Modo de preparación: horno
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad media
-Precio medio
-Apropiada para buffet
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
