Tartaleta de rape y vieiras

En Navidad y épocas festivas suelo preparar este tipo de tartas, las hago con antelación y las mantengo perfectamente refrigeradas. Antes de consumir se calientan a horno fuerte durante unos minutos y ya están listas para servir.

Ingredientes:

  • 225 GR. DE MASA QUEBRADA
  • 1 PUERRO
  • 25 GR. DEPIMIENTO ROJO
  • 4 HEBRAS DE AZAFRÁN
  • 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • 400 GR. DE RAPE
  • 3 VIEIRAS LIMPIAS
  • 2 HUEVOS
  • 200 ML. DE CALDO DE PESCADO
  • 50 ML. DE NATA
  • CEBOLLINO FRESCO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Precalentar el  horno a 180º. Extender  la masa quebrada en una superficie enharinada y forrar con ella un molde engrasado.  Disponer un papel antiadherente encima de la masa con un peso de legumbres y hornear durante 10 minutos, retirar el peso de legumbres y hornear durante 5 minutos más hasta que la masa se seque.

2- Pelar y cortar en dados  pequeños todas las verduras, rehogar  en un fondo de aceite. Condimentar con el azafrán, la sal y la pimienta.

3- Limpiar las vieiras  reservando el cuerpo y los corales, laminar la vieira. Cortar el rape en dados  pequeños pasar el rape y las vieiras por la plancha e incorporar  a las verduras.

4- Mezclar en un recipiente  los huevos batidos, el caldo, la nata, añadir a las verduras y el pescado y hornear durante 20 minutos o hasta que cuaje la tarta. Dejar reposar unos minutos antes de servir y espolvorear con cebollino fresco picado.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: horno

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad media

-Precio medio

-Apropiada para buffet

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio