Témpura de verduras

La témpura tan de actualidad por la influencia de la cocina japonesa, debe su origen a la cocina de nuestra vecina Portugal, la cocina tradicional portuguesa tiene en sus recetarios antiguos, verduras pasadas por preparaciones similares a las témpura, como los peixiños de huerta que son judías verdes, blanqueadas, pasadas por témpura y fritas.

 

Ingredientes:

  • 1 MANOJO DE ESPARRAGOS
  • 100 G. DE CALABAZA
  • 1 BULBO DE HINOJO
  • 1 CEBOLLA MORADA
  • MEDIO PIMIENTOROJO
  • MEDIO CALABACÍN
TEMPURA
  • 175 G. DE HARINA
  • 20 G. DE MAICENA
  • 2 YEMAS
  • 150 ML. DE AGUA
  • SAL
  • PIZCA DE AZÚCAR
  • PIZCA DE LEVADURA QUÍMICA

Preparación:

1- Preparar la témpura, mezclar todos los ingredientes sin batir, no importa que queden grumos, reservar en el frigorífico.

2- Lavar y secar las verduras cortar en tiras de 1 cm., retirar la parte trasera de los espárragos, blanquear si son duros, escurrir bien y secar.

3- Poner una sartén amplia al fuego, añadir aceite y calentar a 170º aproximadamente, ir pasando las verduras por la témpura y friendo en tandas; sacar sobre papel absorbente.

4- Servir con una salsa de queso camembert y caldo vegetal espolvoreado de frutos secos.

 

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: tempura

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos.

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio