Terrina de atún

Las terrinas admiten todo tipo de ingrediente, es fundamental que lleven siempre alimentos que aporten jugosidad, en este caso es la cebolla. Las terrinas se acompañan con ensaladas, encurtidos, verduras al vapor y panes variados.

 

 

Ingredientes:

  • 750 G. DE ATÚN
  • 1 KG. DE CEBOLLAS
  • 100 ML. DE BRANDY
  • 2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
  • 100 ML. DE CALDO DE PESCADO
  • 100 G. DE PIMIENTOS ASADOS
  • 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CILANTRO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Picar finamente las cebollas y estofar a fuego lento hasta que queden muy blandas, añadir el brandy y flambear. Picar el atún desmenuzandolo y mezclar con las cebollas, salpimentar y añadir el cilantro machado.

2- Remojar el pan de molde en el caldo, incorporarlo al pescado hasta consegir una masa. Preparar una terrina impregnándola de aceite.

3- Trocear los pimientos en tiras, saltear en un fondo de aceite , salpimentar y añadir una pizca de azúcar y el vinagre, dejar cocer hasta que se evaporen los jugos. Precalentar el horno a 180º.

4-  Rellenar la terrina con la mitad de la preparación de atún, colocar una capa de pimientos asados y terminar de llenar con el resto de atún. Poner pimienta en la superficie, tapar y disponer en una fuente de horno a cocer al baño maría durante 30 ó 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar mínimo 12 horas antes de tomar. Servir la terrina a temperatura ambiente.

   

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: baño maría

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para buffet

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo