Rita Cifuentes

Cualquiera de las aves que tienen nuestros mercados en navidad vale para hacer esta rica terrina, un regalo que os aseguro siempre es muy bien recibido, podéis acompañar con una vinagreta de pepinillo agridulce y cebolla morada. Se toma a temperatura ambiente, por lo que hay que sacarla del refrigerador unas dos horas antes de consumirla.

Ingredientes:

• 600 G DE PECHUGA DE POLLO PICADA
• 70 G DE PATÉ DE AVE
• 350 G DE CEBOLLA PICADA
• PIEL DE UNA NARANJA O MANDARINA
• SAL Y PIMIENTA
• PIZCA DE TOMILLO
• PIZCA DE ROMERO

Preparación:

1- Trocea la cebolla en dados muy pequeños y sofríe en un fondo de aceite hasta que esté muy blanda.

2- Pon un cazo con agua al fuego, cuando hierba escalda durante 2 minutos la piel de naranja, escúrrela y pícala en pequeñas tiras.

3-Tritura o trocea lo mas pequeño que puedas la pechuga de pollo, mezcla con la cebolla y el paté de ave, salpimienta y añade las aromáticas y la piel de naranja

4- Pon toda esta mezcla en una terrina con tapa y hornea al baño maria durante 45 minutos. Saca del horno y deja hasta que atempere en el baño maria, retira la tapa y pon un peso encima para prensar la terrina.

5- Reserva la terrina en el frigorífico tapada. Cuando vayas a consumirla, saca del frigorífico dos horas antes para que atempere, filetea y sirve con pan caliente, pepinillos agridulces y cebolletas.