Terrina de pollo

Las terrinas son preparaciones que pueden hacerse días antes de su degustación, son muy útiles cuando pensamos celebrar un evento o una reunión con muchas personas. Se las suele acompañar de verduras agridulces y salsas frias

Ingredientes:

  • 750 G. DE  PECHUGA DE POLLO
  • 200 G. DE SALCHICHA FRESCA DE CERDO
  • UNA CEBOLLA GRANDE
  • DOS DIENTES DE AJO
  • 50 ML. DE BRANDY
  • PIMIENTA Y SAL
  • PIZCA DE JENGIBRE SECO
  • PIZCA DE CANELA
  • 150 G DE BACON EN LONCHAS
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • ALCAPARRAS Y TOMATES SECOS

Preparación:

1- Pelar la cebolla y los dientes de ajo y triturar, sofreír lentamente en un fondo de aceite, incorporar el brandy y flambear, dejar que se evapore completamente y salpimentar, incorporar el jengibre y la canela al gusto.

2- Picar la pechuga de pollo, retirar la piel de las salchichas y mezclar con el pollo, añadir la cebolla estofada y mezclar hasta que esté bien integrado todo, probar el punto de sal.

3- Retirada la piel y las partes duras del Bacon, cubrir con estas loncheras el fondo y las paredes de la perrina, poner la farsa de carne bien apretada sin dejar huecos en medio y meter al horno en baño María durante 40 minutos.

4- Sacar la terrina del baño María y poner sobre la carne un peso para prensarla, dejar así hasta que la carne esté fría. Reservar en el frigorífico. Servir a temperatura ambiente acompañada de alcaparras y tomates secos

-Para seis personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: carne

-Modo de preparación: en baño Maria

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para hacer con antelación

-Tipo de cocina:

-Valor calórico bajo