Rita Cifuentes

Las tortas de cereales son muy saludables en una dieta variada, es un segundo plato nutritivo y sabroso, puedes variarlo y en lugar de caldo añadir salsa blanca o nata o cualquier leche vegetal que se desee. Utiliza las verduras que haya en cada temporada

Ingredientes:

• 200 G. DE COPOS DE AVENA
• 120 G. DE ZANAHORIAS
• 150 G. DE CALABACÍN
• 2 HUEVOS
• 200 ML. DE CALDO VEGETAL
• ORÉGANO
• SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Rallar las zanahorias y el calabacín. Batir los huevos, mezclar con el caldo y añadir los copos de avena, salpimentar y poner orégano al gusto.

2- Dejar reposar la avena con las verduras mezcladas una hora como mínimo para que los copos se ablanden y quede una masa.

3- En una sartén caliente con un fondo de aceite ir poniendo porciones de la mezcla, aplanar dándole forma de tortitas. Hacer las tortitas a fuego bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Acompañar con una vinagreta de tomate, cebolla y aceitunas negras.

4- Si teneis que hacer muchas hacerlas al horno, poner las porciones en una bandeja de horno impregnada de aceite y hornear hasta que estén doradas.