Tortilla de calabacín y patatas
El calabacín es una verdura muy jugosa, tierna y ligeramente dulce, es un fruto que debe consumirse de tamaño mediano; grande, las semillas que contiene y la piel se vuelven muy duras. Si es una verdura cultivada ecológicamente, no dudéis en consumirla con su piel una vez lavada.
Ingredientes:
- 500 G. DE PATATAS
- 500 G. DE CALABACÍN
- 6 HUEVOS GRANDES
- SAL Y PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Pelar y laminar las patatas. Lavar bien y laminar el calabacín, salpimentar y reservar por separado.
2- Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir las patatas y dejar cocer durante 10 minutos, incorporar el calabacín a la sartén y dejar hacer hasta que las patatas y el calabacín estén blandos y ligeramente dorados, retirar de la sartén, dejar sobre un colador.
3- Batir los huevos, salpimentar. Mezclar los huevos con las verduras para la tortilla. Calentar una sartén añadir dos cucharadas de aceite, incorporar la mezcla de huevos y cuajar al gusto la tortilla por ambos lados ayudándose de un plato para dar la vuelta.
4- Servir con una ensalada variada y aderezada con vinagreta de mostaza.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: huevos y verdura
-Modo de preparación: frito
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos.
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
