Verduras a la parrilla con aceite de salvia

Las preparaciones en parrilla tiene la peculiaridad de concentrar los sabores y aportar el aroma y sabor a tostado, un reclamo para el apetito.

Ingredientes:

  • 4 TOMATES MADUROS
  • 2 CEBOLLAS
  • 16 LONCHAS FINAS DE BEICON ADOBADO
  • 16 ACEITUNAS NEGRAS DE CALIDAD
  •    PARA EL ACEITE DE SALVIA
  • 200 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 RAMILLETE DE SALVIA
  • 1 DIENTE DE AJOS SIN GERMÉN
  • SAL Y PIMIENTA
  • QUESO DE OVEJA CURADO (OPCIONAL)

Preparación:

1-Para preparar el aceite de salvia, blanquear ( poner unos segundos en agua hirviendo ) la salvia y el diente de ajos, escurrir y triturar, mezclar con el aceite y salpimentar ligeramente.

2-Pelar los tomates y partir a la mitad, las cebollas cortarlas en cuatro partes. Hacer lentamente en la parrilla.

3-Cuando estén hechos, salpimentar y a los tomates además, añadir una pizca de azúcar.

4-Hacer el bacon a la parrilla, lentamente para que suelte parte de la grasa y quede crujiente.

5- Servir el plato con las aceitunas, una cucharada de aceite de salvia y si se desea queso rallado de oveja y pétalos de flor de salvia.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: parrilla

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para comida en el jardín

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio