Verduras al horno con hummus
Para los amantes de las verduras esta receta sencilla, nutritiva y de bonita presentación.
Ingredientes:
- UNA BERENJENA GRANDE
- UNA CUCHARADA DE SAL
- UN MANOJO DE ESPÁRRAGOS
- 2 CALABACINES
- 2 CEBOLLAS MORADAS
- 2 PIMIENTOS ITALIANOS ROJOS
- 4 ZANAHORIAS
- SAL Y PIMIENTA
- AJETES SILVESTRE
- HOJAS DE SALVIA TROCEADAS
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- PARA EL HUMMUS
- 200 G DE GARBANZOS
- 1 CUCHARADA DE TAHIN
- MEDIO DIENTE DE AJOS
- PIZCA DE COMINOS
- PIZCA DE PIMENTÓN
- SAL
- 1 CUCHARADA DE AGUA
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1-Lavar la berenjena y laminarla, esparcir sobre ella la sal y reservar. Precalentar el horno a 200º. Lavar y retirar la parte dura de los espárragos, lavar y laminar el resto de las verduras.
2-Pasar por agua la berenjena, secar con papel de cocina. En la fuente de horno cubierta de papel especial para hornear, poner un chorro de aceite y repartir las verduras, salpimentar y poner sobre ellas la salvia troceada. Hacer en el horno durante 20 minutos, apagar el horno y dejar unos minutos mas.
3- Para hacer el hummus, disponer todos los ingredientes en un bol y triturar hasta lograr una textura untuosa. Servir las verduras con un cuenco de hummus.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: horneado
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para veganos
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
