Verduras en pasta brick

Las verduras para la pasta brick van muy especiadas, os aconsejo que incorporeis las especias siempre en pequeñas cantidades hasta que encontreis la proporción que mas se adapta a vuestro gusto.

Ingredientes:

  • 4 LÁMINAS DE PASTA BRICK
  • UNA BERENJENA
  • UNA CEBOLLA
  • UN CALABACÍN
  •  75 G DE CALABAZA
  • 8 CASTAÑAS
  • SAL
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 100 ML DE ZUMO DE MANZANA
  • 150 ML. DE AGUA
  •  ESPECIAS: UNA PIZCA DE CANELA, JENGIBRE Y CLAVO
  • HOJAS FRESCAS DE MEJORANA, PERIFOLLO Y PEREJIL

Preparación:

1- Hacer un corte en las castañas y escaldarlas para eliminar bien la piel. Una vez limpias ponerlas a cocer cubiertas de agua con una pizca de sal, dejar hasta que estén blandas.

2- Preparar las verduras troceándolas en dados pequeños, comenzar con la berenjena y una vez troceada ponerla en un recipiente con sal, mientras reposa la berenjena se prepara el resto de las verduras.

3- Poner al fuego una cazuela amplia, ancha y baja, con un fondo de aceite y una pizca de agua, añadir las verduras troceadas ( la berenjena escurrida ), remover y tapar. Dejar hacerse 10 minutos.

4- Calentar el zumo junto con el agua y añadirlo a las verduras, remover de nuevo y salar. Dejar hacerse de 10 a 15 minutos más. Retirar del fuego incorporar las especies y añadir las castañas troceadas.

5- Pintar con mantequilla derretida las láminas de pasta brick, introducirlas una a una en un recipiente apto para el horno en forma de cuenco y hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente. Sacar del horno y reservar.

6- Escurrir las verduras reservando el jugo para acompañar el plato, repartir las verduras en los cuentos de pasta brick y servir acompañado con las hojas frescas.

 

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: estofado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos y celiacos

-Tipo de cocina: actual española

-Valor calórico bajo