Rita Cifuentes

Cocinar en wok resulta fácil y rápido. Es importante la preparación anterior como el corte de las verduras y carnes ya que tienen que estar cortados en tamaños similares para que se hagan en el mismo tiempo. Los adobos y marinados en carne, pescado o marisco le dan matices de sabores que nos recuerdan las cocinas asiáticas.

Ingredientes:

ADOBO

• 700 GR DE POLLO ,  CONTRAMUSLO
• 3 C.S. DE SALSA DE SOJA O TAMARI
• 2 C.S. DE ZUMO DE UVA
• 1 C.S. ACEITE DE SÉSAMO
• PIMIENTA RECIEN MOLIDA

• 75 GR. DE JUDIAS VERDES O TIRABEQUE
• 100 GR DE PUERRO
• 8 ESPARRAGOS
• 1\4 PIMIENTO ROJO
• 150 GR. DE FIDEOS CHINOS
• 1 C.S. DE SEMILLAS DE SÉSAMO
• 1 C.S. DE PISTACHOS

Preparación:

1- Deshuesar el pollo y retirar la piel, trocear el pollo en trozos medianos y mezclar con los ingredientes del adobo  ( soja , zumo y aceite de sésamo )  dejar en reposo mientras se preparan los demás ingredientes .

2- Limpiar las verduras y cortar en tamaños similares en juliana ( ver técnicas ). Poner los fideos a cocer en agua siguiendo las instrucciones del fabricante.

3- Sacar el pollo del adobo y secar, poner el wok al fuego, calentarlo, poner un poco de aceite, cuando coja temperatura el aceite pasarlo por las paredes, añadir el pollo y hacer  durante 6 minutos aproximadamente, retirar y mantener templado.

4- Poner de nuevo una pequeña cantidad de aceite y añadir las verduras, saltearlas moviendo a menudo salpimentar, incorporar el pollo y el jugo de marinarlo, escurrir bien los fideos y mezclar todos los ingredientes. Servir con las semillas de sésamo y pistachos.