Guiso de verduras con almejas

La combinación de verduras y moluscos o bivalvos es siempre acertada se potencian su sabor resultando platos riquísimos.

Ingredientes:

  • 2 PUERROS CORTADOS EN LÁMINAS
  • 2 NABOS CORTADOS EN DADOS MEDIANOS
  • 1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS PEQUEÑOS
  • 1 PATATA GRANDE CORTADA EN DADOS MEDIANOS
  • 400 G DE ALMEJAS
  • 2 DIENTE DE AJOS
  • 100 ML DE VINO BLANCO
  • UNAS HOJAS DE PEREJIL FRESCO
  • UNA REBANADA DE PAN
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- En una cazuela amplia, poner un fondo de aceite, incorporar el puerro y rehogar unos minutos, añadir los nabos, la zanahoria y las patatas, cubrirlas con caldo o agua y cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén blandas. Salpimentar

2- Lavar las almejas y ponerlas en un cuenco con agua y sal dejarlas así hasta que las verduras estén cocidas. Poner al fuego una satén con un fondo de aceite, freír la rebanada de pan, el ajo sin el germen y el perejil, retirar a un mortero estos ingredientes y majar, incorporar el vino y reservar.

3- Escurrir las almejas y añadirlas a la sartén anterior, tapar la sartén, cuando comiencen a abrirse añadir el majado del mortero, dejar un minuto mas y añadir todo el contenido a la cazuela con las verduras, dejar cocer durante unos minutos y reservar. Servir con unas laminas finísimas de pimiento y perejil fresco picado.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras y moluscos

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para toda la familia

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo