Recetas tradicionales de otoño

Esta es una serie de recetas de caza, algunas de estas recetas son de mi abuela y mi madre nos las enseñó a hacer de la misma manera. En pocas ocasiones cocina caza pero en otoño me regalan alguna pieza y para mi hacer esta cocina está unido, no solo a aromas y sabores, sino que me evocan lugares y personas. Estas recetas tan estupendas son paté de liebre, terrina de liebre, crema de otoño con escabeche de liebre y liebre escabechada.

 

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