Canapé de foie
Los escabeches son preparaciones que me encanta hacer, me gusta observar como se van transformando los aromas que en un principio eran tan diferentes armonizandose entre ellos para lograr el equilibrio; es uno de los mayores placeres en la cocina.
Chistorra con pasta brick
La chistorra es un tipo de embutido tierno que se consume fresco, en plancha, horno o frito, es clásico español de origen vasco-navarro. Se elabora con carne y tocino de cerdo y se embute en tripa de cordero, ese es el motivo por el que es fina y alargada.
Ensaladilla con costra de gulas
Cuando era pequeña, en mi casa familiar se hacía ensaladilla la víspera de San Antonio en junio para la fiesta del pueblo, recibíamos invitados, familiares y amigos de mis hermanos mayores, acabábamos siendo multitud y había que hacer cantidades considerables de este plato, todos ayudábamos los invitados también y mientras, hablábamos emocionados de las fiestas […]
Banderilla de anchoa y tomate
La anchoa en semi-conserva, es el boquerón curado en salmuera y posteriormente madurado, un proceso laborioso por el que se consigue un bocado delicioso. La mayor parte de la producción de anchoas se desarrolla en localidades cantábricas, Santoña, Castro Urdiales y Laredo.
Arroz negro con calamar
Hoy en día platos que tradicionalmente se hacían como primeros o segundos en una comida se sirven de tapas o aperitivos, os he preparado un arroz con calamares, sencillo y rápido que cunde mucho y que debéis servir recién hecho.
Salmón con pepino y queso
El servir este aperitivo en hojas de vid nos parecía muy bonito pero además resultó ser mas rica la preparación ya que en el reposo las hojas le pasaron aromas al salmón.
Higos con jamón serrano
A este clásico aperitivo español le hemos añadido queso rallado parmesano, le aporta un toque ácido y resulta más sabroso. Sírvelo con un vino blanco muy frio.
Espagueti de mar frito con espárragos
El espagueti de mar es un alga muy sabrosa, estrecha y alargada que recuerda a los espaguetis, y que tras ablandarla durante 20 minutos se utiliza entre otras preparaciones culinarias, en sofritos, rebozados y sopas. Es muy rica en fósforo. Aquí la preparo con espárragos y resulta exquisita tomada en el momento como aperitivo.
Croquetas de jamón
Las croquetas son una preparación entretenida, al hacer la masa no hay que tener pereza en dar vueltas, esto evitará los grumos, se acelera el proceso si la leche o caldo lo incorporamos caliente y poco a poco. Y al darles forma conviene hacerlo en familia, quizás no salgan todas iguales pero se hacen con […]
