Rita Cifuentes

Este plato, tomarlo bien caliente. Es picante, cada cocinero ha de prepararlo según el gusto de sus comensales. En días fríos con este plato se entra rápido en calor, servirlo como entrante o aperitivo.

Ingredientes:

• 500 G. DE GAMBAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 2 GINDILLAS DE CAYENA ( SEGÚN GUSTOS)
• 250 G. DE ARROZ
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL Y PIMIENTA
• PEREJIL PICADO

Preparación:

1-  En una cazuela con un fondo de aceite saltear el arroz, añadir el caldo que ha de ser doble de volumen que el arroz y cocer a fuego moderado. Según lo rápido que se evapore el caldo, puede necesitarse más, añadir si es así.

2- Pelar las gambas. Picar finamente el ajo, el perejil y las guindillas.

3- Preparar una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadir los ajos y las guindillas; esperar que comiencen a dorarse y agregar las gambas. Saltear durante dos minutos, salar y retirar del fuego.

4- Espolvorear con perejil picado y servir las gambas acompañando el arroz, repartir el aceite sobre el arroz y las gambas.