Rita Cifuentes

La mantequilla de vaca da una jugosidad especial a los bizcochos, aportando un característico sabor. Para ablandarla en verano basta con tenerla a temperatura ambiente un par de horas, en invierno hay que dejarla cerca del fogón o en un lugar cálido.

Ingredientes:

• 180 G. DE MANTEQUILLA
• 175 G. DE AZÚCAR GLAS
• 3 HUEVOS
• 175 G. DE HARINA
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA
• MEDIA VAINA DE VAINILLA

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180 grados, ablandar la mantequilla hasta que esté casi en pomada, batir con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

2- Ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, han de quedar perfectamente integrados con la mantequilla.

3- Tamizar la harina junto con la levadura, añadir poco a poco a la mezcla de la mantequilla. Abrir la vaina de vainilla a la mitad y sacar las semillas e incorporar a la masa y mezclar.

4- Preparar un molde y rellenar con la masa, hornear el bizcocho unos cincuenta minutos, comprobar el punto de cocción. Sacar del horno, dejar atemperar y desmoldar.