Rita Cifuentes

Un clásico convertido desde hace unos años en tendencia el carrot cake puesto de moda en Estados Unidos en los años 60 es un indispensable en muchas cafeterías hoy en día, es un bizcocho denso, muy especiado y delicioso para meriendas os aconsejamos acompañarlo de yogurt natural.

Ingredientes:

• 300 G. DE ZANAHORIA RALLADA
• 90 G. ZUMO DE LIMÓN Y NARANJA (medio limón y media naranja aprox)
• 190 G HARINA INTEGRAL
• 150 G HARINA BLANCA
• 6 G. DE SAL
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA
• 1 CUCHARADITA DE ESPECIAS (JENJIBRE SECO, FLOR DE SAUCO, REGALIZ)
• 1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
• 50 G. DE NUECES
• 3 HUEVOS
• 200 G. MANTEQUILLA FUNDIDA
• 300 G. AZUCAR MORENO
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE MELAZA

Preparación:

1-Preparar el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreado de harina o forrar con papel de hornear.

2-Fundir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la zanahoria e incorporarle el zumo de limón y naranja.

3-Batir el azúcar y la melaza con los huevos.

4-En un cuenco aparte tener mezcladas las dos harinas con la levadura, la sal y las especias. Incorporar a la batidora un tercio de esta mezcla, añadir la mantequilla poco a poco alternando con el resto de harina hasta que quede cremoso y todo integrado.

5-Incorporar la zanahoria rallada y las nueces troceadas. Mezclar bien y poner en el molde.

6-Hornear a 180º durante 50minutos, comprobar el punto de cocción pinchado el bizcocho con una brocheta metálica. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir con yogurt natural y ralladura de naranja.