Rita Cifuentes

Me gusta la época de la Navidad y para celebrar su comienzo os he preparado esta receta llena de frutos secos, os aconsejo acompañarla con una rica infusión de canela y manzana.

Ingredientes:

• 500 GR. DE HARINA
• 250 ML. DE LECHE
• 7 GR. DE SAL
• 100 GR. DE AZÚCAR
• UNA MANDARINA TRITURADA LA PIEL  Y LA PULPA
• 100 GR. DE MANTEQUILLA
• 1 HUEVO
• 11 GR. DE LEVADURA SECA DE PANADERO

• 15 GR. DE ALMENDRAS MUY MOLIDAS
• 15 GR. DE MANTEQUILLA
• 20 GR. DE AZÚCAR
•  MEDIA CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO

• 40 GR. DE NUECES
• 40 GR. DE AVELLANAS

• 25 GR DE MANTEQUILLA
• MEDIA CUCHARADITA DE MIEL

Preparación:

1- Comenzamos mezclando 200 gr. de harina( esta harina preferiblemente de fuerza) con 200 ml. de leche y la mitad de la levadura, mezclar con energía para eliminar los grumos, con esto obtenemos una masa semilíquida, esta masa la tapamos con un papel flim y dejamos que suba el doble como mínimo.

2- En un recipiente amplio batimos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla que estará a temperatura ambiente, la leche restante, la mandarina triturada y el resto de la harina junto con la levadura. Incorporamos la primera masa ya crecida y amasamos durante mínimo 10 minutos.

3- Pintamos con mantequilla un molde redondo o lo forramos con papel antiadherente y colocamos la masa en el centro, no debe cubrirla en su totalidad pues tiene que crecer, la aplanamos y dejamos que fermente hasta que doble su volumen.

4- Preparar la crema de almendras mezclando todos los ingredientes y la disponemos sobre la masa, sobre esta ponemos los frutos secos molidos.

 5- Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos. Cuando esté cocido, lo sacamos del horno y lo pintamos con la mezcla de mantequilla y miel. Dejar que atempere y desmoldar, tomar a temperatura ambiente.