Rita Cifuentes

¿Hay algo mejor que despertarse un domingo de otoño con aroma a dulce bollo, a café recién hecho y a chispeante zumo de naranja natural….?

Ingredientes:

•    PARA LA PRIMERA MASA
• 50G DE HARINA
• 75G DE AZÚCAR
• 75G DE LECHE LIGERAMENTE TEMPLADA
• 6G DE LEVADURA SECA DE PANADERO O 20 G DE LEVADURA PRENSADA
•    PARA AÑADIR
• 2 HUEVOS (TEMPERATURA AMBIENTE )
• 80G DE CREMA FRESCA (TEMPERATURA AMBIENTE )
• 125 G DE MANTEQUILLA FUNDIDA
• PIZCA DE SAL
• 450 G DE HARINA TAMIZADA
•    PARA EL RELLENO
• 100 G DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
•    PARA GLASEAR (OPCIONAL)
• 100 G DE AZÚCAR GLACÉ
• 1 CUCHARACA DE ZUMO DE LIMA

Preparación:

1-En un bol suficientemente grande para hacer toda la masa, mezclar los ingredientes de la primera masa, dejar reposar en un lugar templado y cubierta con un paño hasta que esponje y salgan pequeñas burbujas.  Mientras reposa se preparan el resto de los ingredientes y el molde.

2- Incorporar al bol el resto de los ingredientes de la masa y amasar durante 10 minutos a mano o con robot, la masa ha de quedar fina y elástica. Tapar de nuevo con un paño y dejar reposar 30 para que aumente su volumen.

3- Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa ligeramente espolvoreada de harina y formar un cuadrado, repartir la mermelada por el interior dejando un marco de masa sin mermelada. Enrollar y cortar a la mitad, trenzar estas dos partes y poner en el molde ligeramente engrasado. Tapar y dejar que crezca de nuevo hasta que doble su volumen.

4- Precalentar el horno a 200º y hornear el bollo durante 40 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar reposar hasta que atempere, desmoldar.

5-Para glasearlo, mezclar el azúcar con el zumo hasta conseguir una glasa densa y brillante y repartir por la superficie del bollo.