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Brocheta de solomillo : Rita Cifuentes

Brocheta de solomillo

En verano las barbacoas en España son habituales en comidas y cenas, se hacen en reuniones, fiestas, mercadillos y sin un motivo especial, se preparan de carne o vegetales y se acompañan con salsas y ensaladas. Para beber sangría, vinos o cerveza fresquita.

Ingredientes:

  • 800 G. DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO
  • 4 CEBOLLETAS TIERNAS
  • 1 RAMA DE TOMILLO
  • 1 RAMA DE ROMERO
  • 4 C.S. DE ACEITE
  • 2 C. S- DE VINAGRE DE MÓDENA
ACOMPAÑAMIENTO
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 2 DIENTES DE AJO
SALSA
  • 100 ML. DE ACEITE
  • 1\2 C.C. DE TOMILLO
  • PIZCA DE GUINDILLA
  • 2 C.S. DE VINAGRE DE MÓDENA
(C.S. = Cucharada sopera )

Preparación:

1- Partir los solomillos en dos partes, templar el aceite y añadir el tomillo y romero ligeramente troceado para que suelte más rápido sus aromas, impregnar con esta mezcla la carne y dejar reposar unas dos horas mínimo.

2- Limpiar las cebolletas y cortar en dos o cuatro partes según lo grandes que sean, sacar la carne del marinado y trocear en dados grandes, formar las brochetas alternando carne y cebolleta. Hacerlas en barbacoa o una plancha grande.

3- Preparar el acompañamiento, laminar el pimiento y los ajos, poner al fuego una sartén con un fondo de aceite añadir los ajos y antes de que doren incorporar el pimiento, saltear, cuando estén salpimentar.

 4- Triturar el aceite con el tomillo y la guindilla, dejar reposar unos minutos y añadir el vinagre balsámico. Servir acompañando las brochetas.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: carne.

-Modo de preparación: barbacoa, plancha.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio medio

-Apropiada para barbacoas de verano.

-Tipo de cocina: española, tradicional.

-Valor calórico medio

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