Rita Cifuentes

En verano las barbacoas en España son habituales en comidas y cenas, se hacen en reuniones, fiestas, mercadillos y sin un motivo especial, se preparan de carne o vegetales y se acompañan con salsas y ensaladas. Para beber sangría, vinos o cerveza fresquita.

Ingredientes:

• 800 G. DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO
• 4 CEBOLLETAS TIERNAS
• 1 RAMA DE TOMILLO
• 1 RAMA DE ROMERO
• 4 C.S. DE ACEITE
• 2 C. S- DE VINAGRE DE MÓDENA

• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 DIENTES DE AJO

• 100 ML. DE ACEITE
• 1\2 C.C. DE TOMILLO
• PIZCA DE GUINDILLA
• 2 C.S. DE VINAGRE DE MÓDENA

Preparación:

1- Partir los solomillos en dos partes, templar el aceite y añadir el tomillo y romero ligeramente troceado para que suelte más rápido sus aromas, impregnar con esta mezcla la carne y dejar reposar unas dos horas mínimo.

2- Limpiar las cebolletas y cortar en dos o cuatro partes según lo grandes que sean, sacar la carne del marinado y trocear en dados grandes, formar las brochetas alternando carne y cebolleta. Hacerlas en barbacoa o una plancha grande.

3- Preparar el acompañamiento, laminar el pimiento y los ajos, poner al fuego una sartén con un fondo de aceite añadir los ajos y antes de que doren incorporar el pimiento, saltear, cuando estén salpimentar.

 4- Triturar el aceite con el tomillo y la guindilla, dejar reposar unos minutos y añadir el vinagre balsámico. Servir acompañando las brochetas.