Rita Cifuentes

Estas brochetas de carne son un modo diferente de presentar la carne picada. Las puedes hacer con la carne que mas te guste, nosotros en esta receta hemos utilizado vaca.

Ingredientes:

• 600 G. DE CARNE PICADA
• 2 CEBOLLETAS
• 2 DIENTES DE AJOS
• PIMIENTA
• SAL
• NUEZ MOSCADA RALLADA
• UNA CUCHARADA DE CILANTRO FRESCO
• RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
• MEDIO PIMIENTO ROJO
• UN CALABACÍN
• ACEITE DE OLIVA VIRGÉN EXTRA
•    PARA LA SALSA
• UN YOGUR TIPO GRIEGO
• 30 G. DE QUESO DE CABRA
• 4 HOJAS DE MENTA
• 2 RAMAS DE PEREJIL
• JUGO DE LIMÓN Y SAL AL GUSTO

Preparación:

1- Comenzamos mezclando la carne con las cebolletas y los ajos que habremos picado o triturado según los gustos, añadimos las especias, la ralladura de limón y la sal. Esta mezcla estaría bien que reposara para que la carne tomara mas sabor pero no es imprescindible.

2- Lavamos el pimiento y el calabacín y los troceamos em laminas de un centímetro. Con las manos mojadas en agua vamos dando forma a la carne y la metemos en brochetas de madera junto con el pimiento y el calabacín.

3- Calentamos una plancha o sartén amplia, la impregnamos de aceite y hacemos las brochetas 3 minutos por cada lado, han de quedar doradas y la carne jugosa y rosada.

4- La salsa de acompañamiento es rápida y sencilla, batimos el yogur con el queso, picamos finamente la menta y el perejil, incorporamos y mezclamos. Le añadimos jugo de limón y sal según los gustos.