Rita Cifuentes

Esta preparación aunque parece muy sofisticada es muy facil de hacer y rica, probar a prepararla un día que tengais tiempo para cocinar y querais sorprender.

Ingredientes:

• 4 LAMINAS DE PASTA PARA LASAÑA
• 750 G DE LANGOSTINOS
• MEDIA GUINDILLA (OPCIONAL)
• 1 DIENTE DE AJOS SIN GERMEN
• 1 CUCHARADA DE ORÉGANO
• MEDIA CUCHARADA DE FÉCULA DE MAIZ
• ZUMO DE MEDIA LIMA
• 200 ML DE SALSA
•    PARA LA SALSA
• CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS
• MEDIO DL DE BRANDY
• MEDIO LITRO DE CALDO VEGETAL O DE PESCADO
•    PARA ACOMPAÑAR
• BROTES DE ENSALADA FRITOS
• RALLADURA DE LIMA

Preparación:

1- Cocer la pasta en agua hirviendo ligeramente salada el tiempo que indique el envase. Escurrir y mantener caliente, estirada y tapada en un paño de cocina.

2-Pelar los langostinos reservar los cuerpos y preparar la salsa con las cabezas. Poner las cabezas en una cazuela con un fondo de aceite, cuando comiencen a dorarse añadir el brandy y flambear, incorporar la fecula de maiz, mezclar, incorporar el caldo y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos, retirar del fuego y triturar, pasar la mezcla por el chino, el resultado será la salsa. Mantener caliente.

3-Reservar 12 langostinos enteros, el resto trocearlos. Poner en una sartén amplia un fondo de aceite, saltear los langostinos enteros, sacar y reservar calientes.

4-Poner los langostinos troceados y saltear en la sartén con el ajo triturado y la guindilla troceada, añadir el orégano y la fécula, mezclar, incorporar el zumo de lima y mezclar bien todos los ingredientes.

5- Incorporar los 200 ml de salsa y cocer hasta que se convierta en una masa. Rellenar las placas de lasaña a modo de canelón.

6- Calentar los platos y napar con salsa, disponer el canelón y salsear de nuevo. Acompañar con brotes tiernos fritos y ralladura de lima.