Caracolas con gambas
A la pasta le sienta fenomenal el marisco, elígela de calidad, cuécela al dente y sírvela lo antes posible sin demora para que esté en su mejor momento.
Ingredientes:
- 350 G. DE PASTA
- 2 ESCALOÑAS
- 1 CALABACÍN
- SAL Y PIMIENTA
- 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
- 350 G DE GAMBAS
- 3 DIENTES DE AJOS
- GUINDILLA PICANTE AL GUSTO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1-Comenzamos retirando las cabezas y carcasas de las gambas (las reservamos para hacer un caldo). Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y freímos los ajos laminados, añadimos la guindilla troceada y las gambas, a fuego alto dejamos que se hagan unos minutos.
2- Troceando las escaloñas finamente y las salteamos en un fondo de aceite. Lavamos y laminamos el calabacín y lo salteamos junto con las escaloñas. salpimentamos y añadimos el jugo de limón. Retiramos del fuego y reservamos.
3- Ponemos agua abundante al fuego con sal, cuando comience a hervir añadimos la pasta y cocemos hasta que esté al dente (seguir las instrucciones del fabricante sobre el tiempo de cocción). Escurrimos la pasta y la mezclamos con las gambas. Servir
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: pasta y marisco
-Modo de preparación: al fuego
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para verano
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
