Rita Cifuentes

En mis visitas a las pescaderías, siempre me ha inspirado la forma orgánica de los lomos del cazón, hoy lo preparado aromatizado y a la parrilla, según mi equipo ¨quedo riquísimo ´

Ingredientes:

• 4 LOMOS DE CAZÓN
• 1 CUCHARADA DE COMINOS
• 5 HOJAS DE SALVIA TOSTADAS
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 PIMIENTO SECO (DULCE O PICANTE )
• EL ZUMO DE UNA LIMA
• 50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL Y PIMIENTA
•   ACOMPAÑAMIENTO
• 2 LIMAS
• SALSA MAHONESA

Preparación:

1- Disponer en una bandeja los lomos de cazón.

2-En un mortero moler los cominos y la salvia y el ajo sin su germen , añadir el zumo de lima, el aceite, el pimiento cortado en láminas y una pizca de sal y pimienta.

3- Repartir esta mezcla sobre el pescado, tapar y dejar macerándose mínimo 4 horas.

4- Sacar los lomos del marinado, secar ligeramente con papel de cocina. Reservar el jugo.

5- Hacer por los dos lados en una plancha o parrilla caliente. Hacer a la vez las limas partidas a la mitad.

6- Atemperar el jugo del marinado y salsear con el el pescado.

7- Acompañar con salsa mahonesa casera.