Rita Cifuentes

Sentarse en un buen bar y tomarse unos chipirones a la andaluza con un fresquito vino blanco… es todo un lujo para los días de calor.

Ingredientes:

• 750 G DE CHIPIRONES LIMPIOS Y ESCURRIDOS
• SAL
• 300 G DE HARINA
• 50 G DE PAN RALLADO
•    PARA HACER EL ALIOLI
• MEDIO DIENTE DE AJO
• 200 ML DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• 1 LIMÓN EN GAJOS

Preparación:

1- Salar los chipiones cuando estén bien escurridos.

2- Mezclar la harina y el pan rallado y rebozar los chipirones, freír en abundante aceite caliente durante uno o dos minutos.

3- Reservar sobre papel absorvente y servir con gajos de limón.

4-Machar en un mortero el diente de ajo, añadir poco a poco el aceite e ir emulsionando hasta que quede bien integrado y resulte una salsa homogéneo , darle el punto de sal y servir.