Rita Cifuentes

En mi pequeño jardín, en primavera cultivo plantas aromáticas y alguna verdura, entre ellas las acelgas. Utilizo los brotes tiernos para guarniciones y ensaladas, en platos como este de chuletas aportan frescura y jugosidad.

Ingredientes:

• 20 CHULETITAS DE CORDERO
• 1 CUCHARADA DE COMINOS
• 1 CUCHARADA DE SEMILLA DE MOSTAZA
• PIZCA DE CANELA
• 100 ML. DE ACEITE DE OLIVA
• 4 PATATAS MEDIANAS
• 4 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADITA DE TOMILLO
• 1 MANOJO DE HOJA TIERNAS
• SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  En un mortero machar las especies (cominos, mostaza, canela), mezclar con el aceite y macerar las chuletas.

2- Pelar las patatas y sancochar en agua con sal y tomillo. Cuando estén las patatas sacar del agua, dejar que se sequen y se enfríen un poco.

3- Cortar las patatas en rodajas gruesas de 1\2 cm aproximadamente. En una sartén con un fondo de aceite poner los ajos abiertos a la mitad y las rodajas de patata, dorarlas por ambos lados a fuego bajo.

4- Si disponemos de hojas tiernas de acelgas, escaldarlas, escurrirlas bien, salpimentar y añadir a las patatas.

5- Freír en una sartén las chuletas a fuego medio alto hasta que están doradas. Servirlas con las patatas y las acelgas.