Chuletitas de cordero
En mi pequeño jardín, en primavera cultivo plantas aromáticas y alguna verdura, entre ellas las acelgas. Utilizo los brotes tiernos para guarniciones y ensaladas, en platos como este de chuletas aportan frescura y jugosidad.
Ingredientes:
- 20 CHULETITAS DE CORDERO
- 1 CUCHARADA DE COMINOS
- 1 CUCHARADA DE SEMILLA DE MOSTAZA
- PIZCA DE CANELA
- 100 ML. DE ACEITE DE OLIVA
- 4 PATATAS MEDIANAS
- 4 DIENTES DE AJO
- 1 CUCHARADITA DE TOMILLO
- 1 MANOJO DE HOJA TIERNAS
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- En un mortero machar las especies (cominos, mostaza, canela), mezclar con el aceite y macerar las chuletas.
2- Pelar las patatas y sancochar en agua con sal y tomillo. Cuando estén las patatas sacar del agua, dejar que se sequen y se enfríen un poco.
3- Cortar las patatas en rodajas gruesas de 1\2 cm aproximadamente. En una sartén con un fondo de aceite poner los ajos abiertos a la mitad y las rodajas de patata, dorarlas por ambos lados a fuego bajo.
4- Si disponemos de hojas tiernas de acelgas, escaldarlas, escurrirlas bien, salpimentar y añadir a las patatas.
5- Freír en una sartén las chuletas a fuego medio alto hasta que están doradas. Servirlas con las patatas y las acelgas.
-Para cuatro personas
-Segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: carne de cordero
-Modo de preparación: freir
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para toda la familia
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
