Rita Cifuentes

El aroma natural de la lavanda es suave y tranquilizador, muy apropiada para postres como esta crema que os proponemos. La lavanda la podéis tener en planta en una maceta o en el jardín en tierra, florece a finales de primavera y principios de verano. Si tenéis muchas flores y queréis conservarlas podéis meterlas en aceite o en azúcar, conseguiréis un azúcar perfumado para utilizar en cócteles, tés y preparaciones dulces. La crema la hemos acompañado también con picotas maduras maceradas en oporto.

Ingredientes:

• 500 ML. DE LECHE
• 500 ML. DE NATA
• 175 GR. DE AZÚCAR
• 2 CUCHARADAS DE FLOR DE LAVANDA
• 4 YEMAS DE HUEVO
• RALLADURA DE LIMA
• 100 ML. DE OPORTO
• 16 CEREZAS

Preparación:

1- En un recipiente, poner a hervir la leche entera, la nata y el azúcar, cuando hierva retirar del fuego y añadir las flores, tapar y dejar en infusión 5 minutos, colar y volver a poner al fuego.

2- Batir las yemas con la maicena, cuando la leche hierva ir añadiéndola a las yemas batidas(nunca las yemas a la leche) poco a poco, cuando ya tenemos toda la leche incorporada lo pasamos todo al recipiente donde hemos hervido la leche.

3- Ponemos de nuevo al fuego y sin dejar de remover lo dejamos hasta que la crema tome consistencia. Cuando esté lo pasamos por un colador y lo servimos en los cuencos. Dejar hasta que se enfríen.

4- Escurrir las picotas del oporto y acompañar la crema con ellas, salpicar sobre esta algunos pétalos y servir.