Rita Cifuentes

Sabéis por qué las legumbres son plato caliente por excelencia? estan todo el verano recibiendo un sol que las deseca y concentra sus propiedades y sabores, luego nosotros las hidratamos y ellas generosas sueltan ese calor.

Ingredientes:

• 250 G DE LENTEJAS
• 200 G DE CEBOLLA TROCEADA
• 100 DE ZANAHORIA TROCEADA
• 50 G DE APIO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 DIENTE DE AJOS
• PIZCA DE HIERBAS PROVENZALES
• PARA LA GUARNICIÓN
• 150 G DE CALABAZA EN DADOS
• 1 C.C. DE COMINOS
• PIZCA DE GUINDILLA (AL GUSTO)
• PIMENTÓN DE LA VERA
• UNAS HOJAS DE APIO FRESCO

Preparación:

1.- Poner unas horas a remojo las lentejas, cubiertas de agua fría. Escurrir y disponer en una cazuela con las verduras troceadas todo ello cubierto de agua. Cocer a fuego medio bajo hasta que estén tiernas.

2- Salar y preparar un sofrito con el ajo y las aromaticas poniendo en una sartén un fondo de aceite, sofreír ligeramente el ajo picado, retirar del fuego, añadir las aromáticas e incorporar a las lentejas. Dejar cocer el conjunto 10 minutos más.

3- Retirar del fuego y triturar o pasar por el pasapures. Pasar por el chino para retirar el exceso de hollejos.

4-Pincelar de aceite una sartén y hacer la calabaza a la plancha, salpimentar y añadir los cominos y la guindilla.

5- Servir la crema caliente acompañada de la calabaza y espolvorear con pimentón.