Crema de lentejas especiada
Sabéis por qué las legumbres son plato caliente por excelencia? estan todo el verano recibiendo un sol que las deseca y concentra sus propiedades y sabores, luego nosotros las hidratamos y ellas generosas sueltan ese calor.
Ingredientes:
- 250 G DE LENTEJAS
- 200 G DE CEBOLLA TROCEADA
- 100 DE ZANAHORIA TROCEADA
- 50 G DE APIO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 1 DIENTE DE AJOS
- PIZCA DE HIERBAS PROVENZALES
- PARA LA GUARNICIÓN
- 150 G DE CALABAZA EN DADOS
- 1 C.C. DE COMINOS
- PIZCA DE GUINDILLA (AL GUSTO)
- PIMENTÓN DE LA VERA
- UNAS HOJAS DE APIO FRESCO
Preparación:
1.- Poner unas horas a remojo las lentejas, cubiertas de agua fría. Escurrir y disponer en una cazuela con las verduras troceadas todo ello cubierto de agua. Cocer a fuego medio bajo hasta que estén tiernas.
2- Salar y preparar un sofrito con el ajo y las aromaticas poniendo en una sartén un fondo de aceite, sofreír ligeramente el ajo picado, retirar del fuego, añadir las aromáticas e incorporar a las lentejas. Dejar cocer el conjunto 10 minutos más.
3- Retirar del fuego y triturar o pasar por el pasapures. Pasar por el chino para retirar el exceso de hollejos.
4-Pincelar de aceite una sartén y hacer la calabaza a la plancha, salpimentar y añadir los cominos y la guindilla.
5- Servir la crema caliente acompañada de la calabaza y espolvorear con pimentón.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: legumbres
-Modo de preparación: cocción
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para veganos, vegetarianos
-Tipo de cocina: actual
-Valor calórico bajo
