Crema de verduras con foie
Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta y en pequeños vasos servida en buffet y catering.
Ingredientes:
- 500 G. DE PATATAS
- 250 G. DE CALABACÍN
- 1 CEBOLLA
- 1 BULBO DE HINOJO
- 50 G. DE MICUIT DE PATO
- 100 ML DE ACEITE
- 1 DIENTE DE AJO
- 1 RAMILLETE DE PEREJIL
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Pelar y retirar el germen del diente de ajo, triturar junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ramillete de perejil, dejar reposar para que tome todo su sabor.
2- Pelar y trocear las patatas, el calabacín la cebolla y el hinojo, poner a cocer en una olla amplia cubiertas de agua con sal, dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y triturar, pasar por el chino. Comprobar el punto de sazón y reservar.
3- Pasar un cuchillo por agua caliente, cortar con él pequeños dados del micuit. Servir la crema de verduras con el aceite aromático y el micuit.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: cocer
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para recibir
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
