Rita Cifuentes

El cuscús (al-cuzcus) es sémola de trigo prensado. El que encontrais en tiendas y supermercados se prepara con rapidez y facilidad, gusta mucho a niños y jóvenes, es un alimento nutritivo y saludable.

Ingredientes:

• 200 G. DE CUSCÚS
• PIZCA DE JENGIBRE
• 400 ML. DE CALDO VEGETAL
• UNAS HOJAS DE HIERBABUENA
• 200 G. DE CALABACÍN
• 12 TOMATES CHERRY
• 1 DIENTE DE AJO
• PIZCA DE TOMILLO
• RALLADURA DE PIEL DE LIMÓN
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL

Preparación:

1- Limpiar las verduras, secarlas, cortar a la mitad los puerros y en ruedas el calabacín. Machar el ajo una vez retirado el germen, mezclar con el tomillo y el aceite y verter sobre las verduras, han de quedar todas impregnadas.

2- En una plancha o sartén de hierro caliente y pincelada de aceite, hacer las verduras por ambos lados, salar.

3- Saltear el cuscús en sartén con dos cucharadas soperas de aceite, añadir si se dispone una pizca de jengibre rallado y unas hojas de hierbabuena.

4- Incorporar el caldo caliente cuando comience a hervir, tapar y apagar el fuego, dejar unos minutos. Pasado este tiempo separar los granos de cuscús con ayuda de dos tenedores o con las manos. Servir con las verduras y la ralladura de limón.