Dorada marinada
Esta es una manera poco habitual de tomar la dorada pero sin duda os va a gustar, servir este plato con pan recién tostado y unas gotas de aceite de oliva extra de aceituna arbequina, veréis que maravilla.
Ingredientes:
- 800 G DE LOMOS DE DORADA
- 1 K. DE SAL GORDA
- 350 G DE AZÚCAR
- 10 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
- 1\2 ANIS ESTRELLADO
- 15 G DE JENGIBRE FRESCO
- ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
- 1 LIMÓN
Preparación:
1- Limpiar los filetes de dorada de espinas, moler las especies y rallar el jengibre fresco, repartir sobre la dorada.
2- Mezclar la sal y el azúcar, cubrir con la mitad el fondo de un recipiente, poner los lomos del pescado y a continuación tapar con la otra mitad de sal. Reservar en un lugar fresco tapado durante dos ó tres días.
3- Pasado este tiempo retirar la sal, lavar los lomos que se habrán endurecido con agua fría y secar bien, untarlos con aceite. Cortar el pescado en láminas finas o tacos y servir con aromáticas tiernas, ralladura de limón y pan tostado.
-Para cuatro personas
-Entrante, aperitivo o tapa
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: pescado
-Modo de preparación: marinado
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para gourmet
-Tipo de cocina: española, marinera, actual.
-Valor calórico bajo
