Dorada marinada

Esta es una manera poco habitual de tomar la dorada pero sin duda os va a gustar, servir este plato con pan recién tostado y unas gotas de aceite de oliva extra de aceituna arbequina, veréis que maravilla.

Ingredientes:

800 G DE LOMOS DE DORADA
1 K. DE SAL GORDA
350 G DE AZÚCAR
10 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
1\2 ANIS ESTRELLADO
15 G DE JENGIBRE FRESCO
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
1 LIMÓN

Preparación:

1- Limpiar los filetes de dorada de espinas, moler las especies y rallar el jengibre fresco, repartir sobre la dorada.

2- Mezclar la sal y el azúcar, cubrir con la mitad el fondo de un recipiente, poner los lomos del pescado y a continuación tapar con la otra mitad de sal. Reservar en un lugar fresco tapado durante dos ó tres días.

3- Pasado este tiempo retirar la sal, lavar los lomos que se habrán endurecido con agua fría y secar bien, untarlos con aceite. Cortar el pescado en láminas finas o tacos y servir con aromáticas tiernas, ralladura de limón y pan tostado.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: marinado

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para gourmet

-Tipo de cocina: española, marinera, actual.

-Valor calórico bajo

Rita Cifuentes

Ingredientes:

Preparación:

1- Limpiar los filetes de dorada de espinas, moler las especies y rallar el jengibre fresco, repartir sobre la dorada.

2- Mezclar la sal y el azúcar, cubrir con la mitad el fondo de un recipiente, poner los lomos del pescado y a continuación tapar con la otra mitad de sal. Reservar en un lugar fresco tapado durante dos ó tres días.

3- Pasado este tiempo retirar la sal, lavar los lomos que se habrán endurecido con agua fría y secar bien, untarlos con aceite. Cortar el pescado en láminas finas o tacos y servir con aromáticas tiernas, ralladura de limón y pan tostado.