Ensalada de calabacín con manzana y queso azul
Esta ensalada le encanto a mi hija Lucía y fue su idea que estuviera en este recetario, aprovechando que tenemos melisa entró también como ingrediente.
Ingredientes:
- 2 CALABACINES ECOLÓGICOS PEQUEÑOS Y TIERNOS
- 2 MANZANA PEQUEÑAS DIFERENTE VARIEDAD
- 70 G DE QUESO AZÚL
- 50 G DE AVELLANAS Y SEMILLAS DE GIRASOL
- HOJAS DE MELISA (OPCIONAL)
- PARA LA VINAGRETA
- ZUMO DE MEDIA LIMA
- 100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
- PIZCA DE AZÚCAR MORENO
Preparación:
1-Lavar los calabacines, y rallar en forma de espagueti . Lavar y trocear las manzanas en dados medianos.
2- Desmenuzar el queso y lavar las hojas de melisa. Disponerlo en una fuente amplia y no muy honda.
3-Preparar la vinagreta, rallar la lima. Mezclar la sal y el azúcar con la lima y la ralladura, añadir el aceite, remover para que se integre adecuadamente.
4-Repartir la vinagreta por encima de la ensalada, añadir los frutos secos troceados y servir.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras y frutas
-Modo de preparación: en crudo
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para Vegetarianos
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
