Ensalada de cuscús
Esta ensalada es de origen árabe, el ingrediente principal el cuscús es trigo, resulta un alimento extraordinario en las dietas de niños y jóvenes, es económico, fácil y rápido de hacer. Lo encontraréis con facilidad blanco o integral de cultivo ecológico.
Ingredientes:
- 200 G. DE CUSCÚS
- 200 ML DE CALDO VEGETAL
- 1 TROZO DE PIEL DE LIMÓN
- UNAS HOJAS DE HIERBABUENA
- 100 G. DE PASAS
- 200 ML. DE ZUMO DE MANZANA
- 1 CEBOLLETA
- 2 ZANAHORIAS
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Disponer las pasas en un cuenco con el zumo de manzana. Calentar un fondo de aceite en un cazo amplio, incorporar la hierba buena y la piel de limón. Añadir el cuscús y rehogar.
2- Regar con el caldo hirviendo, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 6 minutos o hasta que indique el fabricante. Destapar el cuscús y desmenuzar los granos con las manos.
3- Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, salpimentar e incorporar las pasas escurridas (troceadas si fueran grandes). Dejar cocer unos minutos y retirar del fuego. Reservar
4- Pelar y rallar las zanahorias, aliñar con aceite, vinagre y sal. Cuando el sofrito de cebolla este templado mezclar con el cuscús y la zanahoria rallada.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: cereales, trigo
-Modo de preparación: hervido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos.
-Tipo de cocina: árabe
-Valor calórico medio
