Rita Cifuentes

Comenzar la comida en verano con una ensalada de frutas, es una idea fresca, saludable y llena de color.

Ingredientes:

• 300 G DE SANDÍA LIMPIA
• 2 MELOCOTONES PELADOS Y SIN HUESO
• 1 PEPINO
• 100 G DE BROTES DE LECHUGAS
•   PARA LA VINAGRETA
• 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE GIRASOL
• 1 CEBOLLETA TIERNA
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE EXTRA VIRGEN (PREFERIBLE ARBEQUINA)
• SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Trocear en dados medios la sandía y los melocotones, lavar y laminar el pepino, mezclar estos ingredientes con los brotes de lechugas.

2-Para preparar la vinagreta, trocear la cebolleta en dados muy pequeños, salpimentar, mezclar con las semillas de girasol, el vinagre y le aceite. Añadir a la ensalada y servir.