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Ensalada de tomate y atún : Rita Cifuentes

Ensalada de tomate y atún

La época apropiada para consumir tomates es primavera, verano y principios de otoño, deben tomarse maduros porque es cuando tienen más sabor, aroma y la adecuada textura. Si la piel es dura no dudeis en pelarla y eliminar parte de las semillas.

Ingredientes:

  • 3 TOMATES GRANDES
  • 20 TOMATES CHERRY
  • 2 HUEVOS
  • 200 G. DE ATÚN EN ACEITE
  • 8 ALCAPARRONES
  • 1\2 C.S. DE VINAGRE
  • 4 C.S. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • HOJAS FRESCAS DE MEJORANA U ORÉGANO
  • SAL
(C.S.=Cucharada sopera)

Preparación:

1- Lavar los huevos y ponerlos a hervir en agua fría cuando el agua comience a hervir cocer durante 8 minutos, retirar del fuego y ponerlos en agua fría. Retirar la cáscara picar finamente dos y reservar el tercero.

2- Escurrir el atún del exceso de aceite, picar las alcaparras mezclar con los huevos picados y distribuir en cuatro platos.

3-Lavar los tomates, laminar los grandes y cortar los cherry a la mitad, repartir en los platos. Preparar la vinagreta con sal, vinagre, aceite y aromáticas y aderezar la ensalada.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: en frío.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para época de calor

-Tipo de cocina: española, tradicional.

-Valor calórico medio

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