Ensalada de verano
Esta ensalada tan colorista surgió uno de esos días que el frigorífico está casi vacío, la preparamos con rapidez y nos encantó, es jugosa, refrescante y muy colorista. El vinagre que utilizamos es dulce y de manzana, guarda un buen equilibrio entre lo acido y lo dulce, si no disponéis de él podéis añadir una cucharadita de azúcar al vinagre de manzana.
Ingredientes:
- 200 G. DE SANDIA
- 2 MELOCOTONES
- 100 G. DE PEPINO
- 100 G. DE BROTES TIERNOS DE LECHUGA
- 6 AVELLANAS
- 4 GRANOS DE PIMIENTA BLANCA O ROJA
- 1 ESCALONIA
- 3 C.S. DE VINAGRE DULCE DE MANZANA
- 6 C.S. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Quitar la piel a la sandia, eliminar las semillas y trocear en dados medianos (ver técnicas) lavar los melocotones y cortar en dados similares a la sandia, pelar y cortar en láminas el pepino, lavar las lechugas y secar.
2- Preparar la vinagreta de la siguiente forma, machar las avellanas en el mortero, piar muy fino la escalonia, añadir la pimienta molida, sal, vinagre y aceite.
3- Poner en fuente plana o platos individuales las frutas y verduras, regar con la vinagreta y servir como entrante.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: frutas y verduras.
-Modo de preparación: en frío.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para gourmet vegetarianos
-Tipo de cocina: creativa, actual, española.
-Valor calórico bajo
