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Ensaladilla con costra de gulas : Rita Cifuentes

Ensaladilla con costra de gulas

Cuando era pequeña, en mi casa familiar se hacía ensaladilla la víspera de San Antonio en junio para la fiesta del pueblo, recibíamos invitados, familiares y amigos de mis hermanos mayores, acabábamos siendo multitud y había que hacer cantidades considerables de este plato, todos ayudábamos los invitados también y mientras, hablábamos emocionados de las fiestas que se acercaban.

Ingredientes:

  • 500 G. DE PATATAS
  • 150 G. DE ZANAHORIAS
  • 50 G. DE JUDIAS VERDES
  • 1 CEBOLLETA TIERNA
  • 50 G. DE ATÚN EN CONSERVA
  • 75 G. DE MAHONESA
  • 50 G. DE YOGUR DENSO
  • SAL
  • 100 G. DE GULAS

Preparación:

1- Lavar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer en agua fría con sal, cuando estén cocidas, escurrir y reservar tapadas con un paño hasta que enfríen.

2- Lavar y cortar las judias verdes en trozos pequeños, cocer en agua caliente con la cazuela destapada, cuando estén, escurrirlas y dejarlas sobre papel absorvente para que pierdan humedad.

3- Picar finamente la cebolla y desmenuzar el atún escurrido, mezclar la mahonesa y el yogur y dar el punto de sal, trocear las patatas y zanahorias en dados pequeños, mezclar todos los ingredientes con suavidad y reservar en el frigorífico tapado.

4- Poner al fuego una sartén pincelada de aceite y formar con las gulas pequeñas porciones e ir dorándolas por ambos lados, servirlas acompañando la ensaladilla.

-Para cuatro personas

-Entrante, aperitivo o tapa

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: cocido

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para recibir, fiestas.

-Tipo de cocina: española, actual.

-Valor calórico medio

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