Rita Cifuentes

Una preparación tan de verano, tan de tapeos y tan rica¡¡¡ que cualquier versión hecha con buenos ingredientes y ganas es bien recibida.

Ingredientes:

• 800 G DE PATATAS SIMILAR TAMAÑO
• 250 G DE ZANAHORIAS SIMILAR TAMAÑO
• 500 G DE JUDIAS VERDES
• 100 G DE GUISANTES
• 2 PEPINILLOS EN VINAGRE (OPCIONAL)
• 4 HUEVOS COCIDOS
• 200 G DE ATÚN EN ACEITE
• 300 G DE MAHONESA

Preparación:

1- Lavar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer a fuego moderado cubiertas con agua ligeramente salada. Cuando estén cocidas, escurrirlas y reservar tapadas con un paño para que no se resequen hasta que se enfríen, después, retirar la piel y trocear en dados pequeños.

2- Cortar las judías verdes en trozos muy pequeños y cocer junto con los guisantes en agua caliente ligeramente salada. Cuando estén cocidas escurrir y reservar tapadas hasta que estén frías.

3- Lavar y cocer los huevos durante 8 minutos, pasado este tiempo, retirar el agua y pasar por agua fría. Cuando estén fríos pasar por un rallador.

4-Escurrir el atún del aceite y desmenuzar, trocear en trozos muy pequeños los pepinillos. Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio, (reservar huevo rallado para decorara ) añadir la mahonesa  y mezclar muy bien. Poner la mezcla en una ensaladera y decorar con huevo rallado.