Rita Cifuentes

Si recordais los de mi generación cuando éramos pequeños y no habia tantos adornos navideños en las tiendas ni costumbre de comprarlos, los arboles de Navidad se decoraban con chocolatinas y otras golosinas que misteriosamente iban desapareciendo a la vez que avanzaban las Navidades. Estas galletas son un recuerdo a esa época, una dulce manera de decorar el árbol.

Ingredientes:

• 150 G DE MANTEQUILLA
• 120 G DE AZÚCAR
• 250 G DE HARINA
• UN HUEVO
• DOS CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA
•   ESPECIAS
• MEDIA CUCHARADITA DE CANELA
• UNA CUCHARADA DE JENGIBRE CONFITADO RAYADO
•   PARA LA CLASE REAL
• 200 G DE AZÚCAR
• UNA CLARA DE HUEVO
• UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
• COLORANTES ALIMENTICIOS

Preparación:

1- Preparamos las especies rayando el jengibre y mezclandolo con la canela, la harina y el azúcar. Cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con la harina hasta que tenga una textura de pan rayado. podeis ver la tecnica aquí.

2- Batimos el huevo con el zumo.  Hacemos con la mezcla de harina un volcán y vertemos en el centro el huevo con el zumo. Mezclar sin amasar. Envolver la masa en papel plástico y reservar en el frigorífico o en un espacio frío durante 30 minutos.

3- Extender la masa sobre una superficie enharinada o entre dos láminas de papel antiadherente dándole un espesor de medio centímetro, recortar las galletas con cortapastas de diferentes motivos navideños y ponerlas en una bandeja cubiertas de papel antiadherente.

4- Dejarlas enfriar un minuto en la bandeja y con ayuda de una espátula colocarla sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen completamente.

5- Para hacer la glasa real de perfilado, mezclar el azúcar glacé con la clara y las gotas de limón hasta que tenga una textura muy densa. Para tener varios colores, mezclar con el colorante que deseemos una pequeña cantidad de glasa.

6- Meter la glasa en manga pastelera con boquilla fina del 2 ó 3 y decorar según se desee. Dejar al aire hasta que endurezca la decoración totalmente. Ponerle una cinta y colgar del árbol.