Garbanzos con sepia
Este guiso de garbanzos sienta fenomenal en los primeros fríos del otoño, los sabores terrosos de los garbanzos combinan a la perfección con la sedosidad de la sepia, por supuesto podeis utilizar tambien un buen calamar fresco.
Ingredientes:
- 250 G. DE GARBANZOS
- 1 ZANAHORIA
- 1 RAMA DE APIO
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
- 600 G. DE SEPIA
- 100 ML. DE VINO BLANCO
- 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
- 1 PIZCA DE ESTRAGÓN
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Poner los garbanzos a ablandar con agua caliente 12 horas antes de su cocción. Calentar agua en una olla, añadir los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio, dejar que cueza durante 60 minutos o hasta que estén blandos.
2- Pelar y picar la cebolla junto con los dientes de ajo. Limpiar y trocear la sepia. Calentar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir las verduras y estofar. Incorporar la sepia a la sartén, salpimentar, rehogar y regar con el vino, dejar cocer durante 10 minutos, añadir el pimentón y el estragón, retirar del fuego.
3- Incorporar el sofrito de sepia a la olla de los garbanzos, dejar cocer todo el conjunto hasta que los garbanzos y la sepia estén tiernos, retirar del fuego comprobar el punto de sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. El caldo ha de quedar denso, si tiene demasiado o está demasiado ligero cocer unos minutos destapada la olla para que evapore.
-Para cuatro personas
-Primero o segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: legumbre
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, largo
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días fríos.
-Tipo de cocina: española tradicional.
-Valor calórico medio
