Rita Cifuentes

Este recetario lo hemos hecho en el tiempo que hemos estado en casa a causa de la pandemia, las ideas sobre que recetas entrarian han sido de lo mas “peregrinas” y particulares… pero algunas han resultado geniales como esta que tuvo mi hijo Ángel (15 años) de hacer el pan de hamburguesas con corn flakes, el beicon grueso y queso de cabra. Es un plato para si te sientes adolescente¡¡¡¡

Ingredientes:

•    PARA EL PAN DE HAMBURGUESAS
• 300 G DE LECHE
• 20 G DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
• 500 G DE HARINA
• 15 G DE AZÚCAR
• 15 G DE SAL
• 100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR EL PAN
• 2 CUCHARADAS DE CORN FLAKES
•    PARA LAS HAMBURGUESAS
• 1 K DE CARNE DE VACA PICADA
• 1 REBANADA DE PAN DE MOLDE
• 100 ML DE VINO
• 20 G DE SAL Y PIMIENTA
• NUEZ MOSCADA RALLADA
• 250 G DE BEICON EN UNA PIEZA
• 2 CLAVOS DE ESPECIA
• 100 G DE QUESO DE CABRA
• 25 G DE BROTES 6 RABANITOS Y UNA CEBOLLA TIERNA
• MAHONESA CON CHIMICURRI

Preparación:

1- Para elaborar el pan, atemperar la leche, mezclar con la levadura, ir añadiendo la harina, el azúcar y la sal, mezclar por ultimo añadir el aceite y cuando esté bien integrada amasar durante 10 minutos. Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Dividir la masa en 6 partes de 140 g cada una y volear, poner sobre una placa de horno cubierta de papel antiadherente. Tapar y dejar que vuelva a subir aproximadamente dos veces su volumen.

2- Precalentar el horno a 220º. Pintar con huevo batido y poner sobre la superficie los corn flakes y las semillas. Hornear durante 15 minutos. dejar enfriar cubiertos con un paño.Reservar.

3- Poner la pieza de beicon cubierta de agua y con los clavos de olor, cocer durante una hora, dejar enfriar en el agua de cocción. Retirar el agua y filetear en 6 partes. Poner una sarten a fuego bajo y pincelada de aceite y dorar las lonchas de beicon.

4-Para preparar la carne de las hamburguesas, empapar en pan en el vino, salpimentar y añadir si se desea nuez moscada rallada, incorporar a la carne y mezclar para que quede bien integrada. Poner una plancha al fuego y hacer las hamburguesas al gusto del comensal.

5- Abrir el pan y poner mahonesa, los rabanitos, cebolleta y los brotes, la hamburgguesa, el beicon y el queso. Servir con patatas.