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Hervir pasta : Rita Cifuentes

Hervir pasta

Para hervir pasta, poner una cazuela amplia al fuego con agua ligeramente salada y hojas aromáticas si se desea, cuando hierva incorporar la pasta, remover y cocer a fuego vivo. Dejar hervir el tiempo que indique el envase, pasado este tiempo escurrir la pasta que ha de estar al dente, mezclar con la salsa de acompañamiento si la receta la lleva, sino echarle un chorro de aceite para que la pasta no se pegue. Nunca pasar la pasta cocida por el grifo de agua pierde la textura sabrosa y las salsas no la impregnan bien, quedando mas sosas.